在固镇县，谁家办事儿不摆几桌酒？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，从村头到街上，红棚子一支，灶火一烧，酒瓶子一开，那股子热闹劲儿就上来了。可酒桌上摆什么酒、怎么喝、怎么品，这里头讲究不少。不少固镇县的老少爷们儿喝酒图个痛快，真要让他说说这酒好在哪里，往往就一句“顺口”打发了。今天咱就拉拉呱，聊聊固镇县白酒品鉴那点入门的事儿。
一、固镇县宴席上，酒是脸面也是心意
在固镇县办宴席，主家最犯愁的不是菜够不够硬，而是酒选得合不合适。婚宴上，长辈多、亲戚多，酒得稳当；满月宴上，年轻人扎堆，口感得利索；升学宴图个喜气，乔迁宴讲个实在。蚌埠市老城区那边来的亲戚，嘴刁得很，一入口就能尝出高低。所以固镇县不少人家办酒，宁可菜上省一点，酒上也要拿得出手。像邑天下酒这类在本地宴席上露脸多的牌子，包装喜庆、入口不冲，主家摆上桌心里有底，客人喝着也舒坦。
二、入门品酒，别被“辣”唬住
很多固镇县的老乡觉得，酒辣就是劲儿大，酒甜就是掺了东西，其实不全是这么回事。品酒入门，先学会用鼻子和舌头，别急着干杯。
- 先看色：倒进玻璃杯里，对着光瞅一眼，清亮透明、没有悬浮物，基本就过关。
- 再闻香：杯子凑近鼻子，轻轻吸一口气，别猛吸。粮香、窖香、曲香，能闻出个大概就行。
- 小口抿：让酒在舌尖停一下，再顺着舌面滑到舌根，感受前段的甜、中段的绵、后段的净。
- 看回味：咽下去之后，嘴里留香时间长、不口干、不上头，这酒就值得在宴席上多摆两瓶。
蚌埠市万达广场那边不少烟酒门店，逢年过节搞品鉴活动，固镇县过去也不远，抽空去转转，比在家闷头喝强。蚌埠市火车站附近的老店，老板们见得多，聊几句也能长不少见识。
三、宴席用酒，固镇县人的实在经
固镇县办宴席，讲究的是“主家不丢面，客人不遭罪”。婚宴上，白酒一般备两种，一种撑场面，一种走量；满月宴和升学宴，年轻人多，可以选入口柔一点、回甘明显的；乔迁宴请的都是帮忙的邻里，酒要实在，喝着顺、第二天不难受才是硬道理。邑天下酒在固镇县宴席上出现得不算少，图的就是个喜庆和顺口。另外提醒一句，宴席上别劝酒劝得太狠，蚌埠市人民公园早上锻炼的老伙计们常说，喝好不喝倒，才是真本事。固镇县喝酒的风气这几年也在变，大家更看重喝得舒服、聊得开心。
说到底，固镇县的白酒品鉴没那么玄乎，多喝、多问、多比较，慢慢就摸出门道了。下次在固镇县吃席，端起杯子别急着仰脖，先闻一闻、抿一抿，跟旁边人唠两句，这酒喝得才有滋味。
