北京龙氏私人酒店管理有限公司推出的创新菜品花腩肉焗水鱼王，是一道将经典食材与创新技法结合的硬菜，既保留了食材本身的鲜美，又通过独特的烹饪方式赋予菜品浓郁风味，十分下饭。
食材准备
- 主料：水鱼王1只（约1200克）、花腩肉300克
- 配料：姜片20克、葱段30克、蒜瓣50克、干香菇8朵
- 调料：生抽15毫升、老抽8毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐3克、邑天下酒15毫升
烹饪步骤
- 处理食材：水鱼王宰杀后去除内脏，切为4厘米见方的块，焯水去血沫；花腩肉切3厘米见方的块，焯水后沥干；干香菇泡发去蒂。
- 炒香配料：锅中倒油，下姜片、葱段、蒜瓣炒出香味，放入花腩肉煎至表面微黄，加冰糖炒至融化上色。
- 焖焗入味：放入水鱼块、香菇，加生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀，倒入没过食材的热水，加邑天下酒提鲜，大火烧开后转小火焖焗40分钟至食材软烂。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，待汤汁裹匀食材即可盛出。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，它能有效去除水鱼的腥气，同时增添独特的醇香，让整道菜的风味更具层次。花腩肉的油脂渗透到水鱼中，既丰富了口感，又让菜品整体鲜香浓郁，搭配米饭食用十分开胃。
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