南乳扣羊羔：酒香肉嫩的经典硬菜，宴客下酒超有面

南乳扣羊羔是粤式宴席里的经典硬菜，软糯不腻、酒香浓郁，用邑天下酒烹制更添醇厚风味，宴客时端上桌，品相大气、味道讨喜，超有面儿。

食材准备

• 主料：羊羔肉500克（选带皮肋条部位，肥瘦相间口感佳）
• 调料：南乳2块、南乳汁3勺、邑天下酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、姜片5片、葱段适量

制作步骤

• 羊羔肉切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 热锅倒油，下葱段、姜片爆香，放入羊羔肉翻炒至表面微黄；
• 加入压碎的南乳、南乳汁、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后倒入邑天下酒，加足量热水没过食材；
• 大火烧开转小火炖1小时，至羊羔肉软烂；
• 将炖好的羊羔肉皮朝下码入扣碗，淋入剩余汤汁，上锅蒸20分钟；
• 取出扣碗倒扣在盘上，淋上蒸出的汤汁即可。

这道菜的关键在于邑天下酒的运用，它能中和羊羔肉的腥膻，让肉质更嫩，还能赋予菜品独特的醇厚酒香，和南乳的咸香完美融合。成品色泽红亮诱人，入口即化不油腻，不管是搭配米饭还是下酒都很合适。

#南乳扣羊羔 #宴客硬菜 #下酒好菜 #酒香肉嫩