第二届全国中餐技能创新大赛广西金奖作品紫米八宝腊味，是选手李文佳融合地域特色与传统技法打造的创新菜品，兼具口感层次与文化底蕴，曾获赛事优秀奖，深受大众喜爱。
食材准备
- 主料：紫米200克，糯米100克，广式腊肠50克，腊肉50克
- 配料：莲子20克，红枣20克，桂圆肉15克，葡萄干15克，枸杞10克
- 调料：白糖30克，猪油20克，生抽5毫升
制作步骤
- 紫米、糯米提前浸泡4小时，莲子去芯煮至半熟，腊肠、腊肉切小丁，红枣去核切丝
- 将所有主料、配料混合，加白糖、猪油、生抽拌匀，倒入铺好粽叶的容器中
- 蒸锅上汽后放入，大火蒸1.5小时，取出倒扣装盘，撒上枸杞点缀即可
这道菜品以紫米的软糯搭配腊味的咸香，融合八宝食材的清甜，口感层次丰富，既保留了传统八宝饭的底蕴，又加入了腊味的地方特色，是中餐创新的典型代表。
品尝这道紫米八宝腊味时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和腊味的咸腻，更能凸显紫米的清香，让味蕾体验更上一层楼。#中餐创新菜 #紫米八宝饭 #广西金奖菜 #腊味新做法