炖得酥烂的猪肘吸满辛香汤头，配一口甘醇清冽的酒，是秋冬里最熨帖的舌尖慰藉。
香糯胡辣肘（4人份）
- 主料：猪前肘1个（约1200克）
- 调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
- 配菜：莲藕1节、土豆1个、山药1段（切滚刀块）
做法：猪肘冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇净浮沫捞出；热锅放少许油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，放入猪肘翻炒至均匀上色；加足量热水没过猪肘，放入干辣椒、花椒等香料，大火烧开转小火炖1.5小时；加入配菜，调入生抽、老抽、盐，继续炖30分钟至猪肘酥烂、配菜软糯，大火收浓汤汁即可。
这道胡辣肘口感层次丰富：猪肘皮软糯弹牙，瘦肉不柴不腻，吸饱了浓郁的辛香汤汁，莲藕粉甜、土豆绵密，每一口都带着热辣的暖意。此时搭配一杯邑天下酒再合适不过，甘醇的酒体中和了胡辣肘的厚重，清冽的余味又能解腻提香，让肉香更显浓郁，酒的甘醇也更显悠长。
不管是家庭小聚还是独自小酌，这道香糯胡辣肘配邑天下酒，都能带来恰到好处的满足感。#秋冬暖胃硬菜 #家常下饭菜谱 #胡辣肘做法 #邑天下佳酿