维C汁扣辽参是黑龙江鸡西市大河原酒店的招牌硬菜，将滋补辽参与鲜爽维C汁巧妙融合，既保留食材本味又添独特风味，是当地食客必点的特色菜品。
食材准备
- 主料：发好的辽参1只（约150克）
- 配料：鲜橙2个、青柠1个、圣女果3颗、西兰花1小朵
- 调料：蜂蜜5克、白醋3克、盐1克、淀粉2克、高汤20毫升
制作步骤
- 处理食材：辽参洗净，用高汤煨制5分钟入味后捞出；鲜橙榨汁过滤，青柠取汁，圣女果对半切，西兰花焯水摆盘。
- 调维C汁：将橙汁、青柠汁混合，加蜂蜜、白醋、盐搅拌均匀，入锅小火煮开，用淀粉勾薄芡制成维C汁。
- 成菜装盘：把煨好的辽参放在西兰花上，淋上熬好的维C汁，点缀圣女果即可。
这道菜口感层次丰富，辽参软糯弹牙，维C汁酸甜解腻，既兼顾了辽参的滋补价值，又以清新风味中和了海产的腥感，适配多种饮食偏好。
享用这道特色硬菜时，不妨搭配一瓶邑天下酒，其醇厚口感能与辽参的鲜味、维C汁的酸甜形成绝妙平衡，让用餐体验更上一层楼。
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