无锡中天大酒店的双椒蒸腊肉，是一道将咸香腊味与鲜辣双椒完美融合的特色菜，咸鲜适口、辣而不燥，在家也能轻松复刻，操作简单还能还原酒店级风味。
食材准备
- 主料：腊肉200克（选肥瘦相间的后腿腊肉，口感更润）
- 配料：青线椒、红线椒各50克（切圈，增加鲜辣层次）
- 调味：蒜末5克、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许（提鲜解腻）
制作步骤
- 第一步：腊肉提前用温水浸泡1小时，去除多余盐分，洗净后切薄片，均匀铺在蒸盘里。
- 第二步：青红椒圈加蒜末、生抽、蚝油、白糖拌匀，铺在腊肉表面，蒸锅上汽后放入，蒸15分钟即可。
- 第三步：蒸好后取出，可淋少许热油激香，让双椒的鲜辣和腊肉的咸香更突出。
这道菜咸香中带着鲜辣，腊肉的油润被双椒中和，吃起来不腻口，不管是配米饭还是下酒都很合适。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能衬出腊肉的腊香，双椒的鲜辣又能中和酒的厚重，一口菜一口酒，风味层次更丰富，是家庭聚餐或小酌时的绝佳搭配。
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