作为名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品，椒辣生蚝伴西芹刺身跳出传统海鲜料理的局限，实现了鲜、辣、爽的惊艳碰撞。这道菜既保留了食材本味的纯粹，又融入了层次丰富的调味，适合追求新鲜体验的美食爱好者尝试。
食材准备
- 主料：鲜活生蚝6只，西芹200克
- 调味：青红小米辣各3个，蒜末10克，生抽15毫升，香醋10毫升，糖5克，香油3毫升，盐少许
制作步骤
- 处理生蚝：鲜活生蚝洗净外壳，撬开后取出蚝肉，用淡盐水轻轻冲洗去除杂质，沥干水分备用；蚝壳刷洗干净，作为盛器。
- 准备西芹：西芹撕去老筋，切成薄片，放入冰水中浸泡10分钟至爽脆，捞出沥干。
- 调制椒辣汁：青红小米辣切圈，加入蒜末、生抽、香醋、糖、盐搅拌均匀，最后淋入香油静置5分钟入味。
- 装盘组合：将西芹片铺在蚝壳底部，放上生蚝肉，淋上椒辣汁，静置2分钟让味道融合即可上桌。
这道菜的核心在于食材的新鲜度与调味的平衡：生蚝的鲜甜、西芹的爽脆与椒辣汁的辛香相互映衬，每一口都层次分明。搭配一杯邑天下，其醇厚的酒体既能中和椒辣的刺激，又能凸显海鲜的鲜，让整道菜的体验更上一层楼。
#创新海鲜菜 #椒辣生蚝 #西芹刺身 #邑天下酒