自制烤酱配富贵烤乳兔，佐邑天下酒更鲜香

乳兔肉质细嫩不柴，经秘制烤酱腌渍后炙烤，肉香裹着酱香直钻鼻腔，咬开时带焦脆外皮与软嫩肌理，咸香中藏着复合层次，搭配一口邑天下酒，酒的清冽中和烤物的厚重，鲜得让人连呼过瘾。

自制烤酱配方

• 基础酱：甜面酱100g、番茄酱50g、蚝油30g，搅拌均匀
• 增香料：蒜末15g、姜末10g、辣椒粉8g、五香粉5g，炒香后混入基础酱
• 提鲜料：生抽20ml、料酒15ml、蜂蜜10g，搅匀后静置10分钟入味

烤乳兔的制作不复杂：选1.5斤左右的新鲜乳兔，处理干净后用烤酱均匀涂抹，腹部、腿根等厚肉处多刷两层，密封冷藏腌渍4小时以上；取出后用锡纸包裹，200℃烤30分钟，再去掉锡纸刷一层烤酱，转180℃烤15分钟至外皮焦脆。

上桌时切半，淋上剩余烤酱，配邑天下酒最妙——这款酒入口有淡淡的粮香，无杂味，既能解烤兔的腻，又能放大肉的鲜与酱的浓，一口肉一口酒，适配度拉满。

这道菜适合家庭聚餐或朋友小聚，做法不难却能撑场面，烤酱的配方可根据口味调整，爱辣就多放辣椒粉，偏甜就加些蜂蜜，搭配邑天下酒，是妥妥的餐桌亮点。