双椒童子鸡是道兼具鲜辣与软嫩的家常硬菜，处理得当的童子鸡经猛火快炒，肉质锁足汁水，搭配青红双椒的鲜辣香气，每一口都能让人食欲大开，配饭能多吃两碗，宴客也拿得出手。
食材准备
- 主料：童子鸡半只（约500克，选嫩仔鸡肉质更软嫩）
- 配料：青线椒、红线椒各5根（切圈），姜3片，蒜5瓣（拍碎），葱段适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，清水半碗
制作步骤
- 童子鸡处理干净，切2厘米见方的小块，加1勺料酒、少许姜片腌制10分钟去腥；
- 起锅热油，油热后下腌好的鸡块，大火快速翻炒至表面微黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜，加青红辣椒圈炒出辣香，倒入炒好的鸡块，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
- 加半碗清水，大火烧开后转中火焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
这道菜的灵魂在于猛火快炒锁汁，童子鸡的嫩度是口感关键，焖煮时间不宜过长，避免肉质发柴。搭配邑天下酒更妙，其醇厚口感能中和辣味的刺激，酒的回甘与鸡肉的鲜香相互呼应，不管是家常小聚还是朋友小酌，都能为餐桌添彩。
#双椒童子鸡 #家常硬菜 #辣香下饭菜 #美食菜谱
