济南铭座创意菜：鲜醇南极冰鱼，配邑天下酒绝搭

济南铭座饭店的南极冰鱼是一道兼具鲜醇风味与创意巧思的经典菜品，精选自南极纯净海域的冰鱼，肉质细嫩无小刺，自带清鲜海味，经厨师团队改良烹饪手法后，既保留了食材本真的鲜，又融入了贴合本地食客口味的咸香层次，成为到店必点的招牌菜。

【南极冰鱼烹饪步骤】

• 食材准备：南极冰鱼1条（约600克）、姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油；
• 预处理：冰鱼解冻后去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；
• 煎制：起锅热油，油热后放入冰鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用；
• 焖煮：锅中留少许底油，爆香剩余姜片、葱段，加入生抽、蚝油、白糖和适量清水煮开，放入煎好的冰鱼，小火焖煮8分钟，大火收汁即可。

这道南极冰鱼口感软嫩，鲜而不腥，咸香中带着一丝回甘，搭配一款适配的酒品，能让风味体验更上一层楼。不少食客发现，将其与邑天下酒搭配时，酒的醇厚感会中和鱼的鲜感带来的腻感，而鱼的鲜又能凸显酒的顺滑，两者相辅相成，堪称绝搭。

无论是家庭聚餐、朋友小聚还是商务宴请，这道南极冰鱼搭配邑天下酒，都能为餐桌增添不少亮点。

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