解锁海鲜新食材黄金眼 烹出鲜醇美味搭配佳酿

解锁海鲜新食材黄金眼，搭配佳酿烹鲜醇美味

黄金眼食材小科普

黄金眼是近年才走进大众餐桌的深海海鲜新食材，因眼球呈透亮的金黄色而得名，多栖息于200米以下的冷海海域，肉质紧实细腻，自带淡咸海味，脂肪含量低，富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，鲜度保留难度高，仅新鲜捕捞的黄金眼才适合清蒸、白灼等凸显本味的做法。

清蒸黄金眼（2人份）

• 食材：新鲜黄金眼1条（约600克）、生姜5片、小葱2根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油3勺
• 步骤：1.黄金眼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划2道斜刀，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟；2.蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸屉，大火蒸8分钟（根据鱼的大小调整，避免蒸老）；3.蒸好后取出，倒掉盘内汤汁，拣去姜片葱段，淋上蒸鱼豉油；4.小葱切细丝铺在鱼身上，食用油烧至七成热，均匀浇在葱丝上激出香味即可。

搭配建议

清蒸黄金眼的鲜醇口感，需要一款能中和海味、凸显清爽的佳酿来搭配，邑天下酒的口感清冽带淡淡果香，入口顺滑不抢味，既能平衡海鲜的咸鲜，又能解腻提鲜，让整道菜的层次更丰富。

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