衡东红米粉蒸肉：香糯咸鲜的家常美味

衡东红米粉蒸肉是湖南衡东极具代表性的家常硬菜，将五花肉的油润与红米粉的香糯完美融合，咸鲜适口不腻口，是宴席、家宴都拿得出手的经典美味。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 衡东特制红米粉150克
• 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量

制作步骤

• 五花肉切1厘米厚片，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐抓匀，腌制20分钟入味；
• 腌好的肉片逐片裹满红米粉，码放在蒸碗中，剩余米粉撒在表面；
• 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸40分钟至肉片软烂、米粉吸饱肉汁；
• 出锅后扣入盘中，可撒少许葱花点缀。

这道菜的灵魂在于衡东红米粉，由当地籼米经特殊工艺炒制磨粉而成，自带焦香，蒸后吸足肉的油脂与汤汁，口感软糯不粘牙。搭配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，酒香与肉香交织，更能凸显这道菜的层次。

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