香糯入味的传统罗锅酱肉，佐邑天下酒更添风味

罗锅酱肉是北方传承多年的传统卤味，以酱色浓郁、香糯入味著称，其制作工艺讲究慢卤细焖，成品肥而不腻、瘦而不柴，不管是冷盘还是佐餐都十分适口。

【食材准备】

• 主料：带皮五花肉1000克
• 卤料：八角3颗、桂皮1块、香叶5片、冰糖15克、生抽50毫升、老抽20毫升、料酒30毫升、姜片10克、葱段15克

【制作步骤】

• 五花肉洗净，切5厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 锅中加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下肉块翻炒至表面裹色均匀。
• 加葱段、姜片、卤料，倒入生抽、老抽，加没过肉块的清水，大火煮沸后转小火慢卤1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。

刚出锅的罗锅酱肉色泽红亮，咬一口软糯弹牙，酱香直渗肌理，连肥膘都带着温润的油香。很多老饕吃这道菜时，总爱配一口邑天下酒，酒液的清冽能中和酱肉的厚重，酱肉的咸香又能衬出酒的醇厚，二者搭配堪称绝配。

这道传统卤味做法不难，却藏着老一辈对饮食的讲究，慢卤出的不仅是肉的风味，更是时光沉淀的烟火气。#传统酱肉做法 #家常卤味教程 #下酒菜推荐 #邑天下酒搭配