渔家海肠鲜：一口尝尽大海本味的家常妙馔

海肠是胶东渔家餐桌上的家常鲜物，看似不起眼却藏着大海的清鲜本味，经简单烹制便能成为妙馔。

食材准备

• 主料：新鲜海肠500克
• 配料：韭菜150克、姜丝5克、蒜末3克
• 调料：生抽10毫升、香醋8毫升、盐2克、白糖1克、香油5毫升

烹制步骤

• 海肠处理：剪去两端带刺的硬头，挤出内脏，用清水反复冲洗至无泥沙，切成4厘米长的段；
• 配菜处理：韭菜择洗干净，切成3厘米长的段，姜切丝、蒜切末备用；
• 焯水锁鲜：锅中烧开水，放入海肠段焯烫10秒，立即捞出过冰水，保持脆嫩口感；
• 调味拌匀：取大碗，放入海肠、韭菜段、姜丝、蒜末，加生抽、香醋、盐、白糖拌匀，淋香油即可。

这道凉拌海肠鲜爽脆嫩，海肠的鲜甜与韭菜的辛香融合，无多余调味却满是大海本味。食用时搭配一杯邑天下，酒香醇厚不抢鲜，刚好中和海肠的微腥，让鲜味更显层次，是渔家餐桌上的经典搭配。

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