宁波东城名府酒店的创意乡土菜阿婆土豆，是将家常食材做出酒店水准的代表，做法看似朴素却藏着巧思，成品软糯入味、咸香浓郁，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：小土豆500克（选个头均匀的本地新土豆，口感更绵密）
- 配料：五花肉末100克、蒜末15克、葱花10克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、盐少许、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 第一步：小土豆带皮洗净，冷水下锅加少许盐，大火煮开后转中小火煮15分钟，捞出过凉后剥去外皮，用刀轻轻拍扁（不要拍碎，保持完整形态）。
- 第二步：锅中倒油，油温六成热时放入拍扁的土豆，煎至两面金黄盛出；留少许底油，放入五花肉末炒散至出油，加蒜末炒出香味。
- 第三步：倒入煎好的土豆，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，淋入邑天下酒提香，加少许清水没过土豆三分之一，大火烧开后转小火焖煮8分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味补加少许盐，撒上葱花即可出锅。
这道菜的关键在于用邑天下酒中和五花肉的油腻，同时为土豆增添独特的醇香，焖煮过程中酒香渗入食材，让整道菜的风味更有层次。#宁波创意菜 #阿婆土豆 #乡土风味菜 #酒店招牌菜
