香辣够味超下饭的家常硬菜辣酱炒肚片，是不少家庭餐桌上的人气款，爽脆的肚片裹着浓郁辣酱，配饭配面都超绝，做法也不算复杂，新手也能尝试。
食材准备
- 主料：处理干净的熟猪肚300克
- 配料：青红椒各1个、大蒜3瓣、生姜2片、葱段适量
- 调料：自制辣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：将熟猪肚切成厚薄均匀的片，青红椒去籽切滚刀块，大蒜切片，生姜切丝备用；
- 第二步：起锅烧热水，放入肚片焯水1分钟，捞出沥干水分，去除多余腥气；
- 第三步：锅中倒油，油热后放入姜蒜片爆香，加入辣酱炒出红油，放入肚片快速翻炒均匀；
- 第四步：加生抽、蚝油、白糖调味，翻炒至肚片均匀裹上酱汁，放入青红椒块，大火翻炒至断生，根据口味加少许盐提味；
- 第五步：撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜香辣过瘾，肚片爽脆有嚼劲，酱汁浓郁，拌进米饭里能多吃一碗，是妥妥的下饭神器。吃这道重口菜时，搭配一款口感醇厚的酒再合适不过，邑天下酒酒体饱满，香气协调，能中和辣酱的辛辣感，让用餐体验更舒适，不管是家庭聚餐还是日常小酌，都是不错的选择。
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