鲜掉眉毛的盐水原汁虾 配邑天下酒更添醇香

做盐水原汁虾最忌画蛇添足，只取活虾、清水、细盐三样，就能煮出鲜到骨子里的好味道。

食材准备

• 鲜活基围虾500克
• 清水800毫升
• 细盐10克

制作步骤

• 活虾剪去虾须虾脚，清水加细盐搅拌至融化，放入虾浸泡10分钟去土腥味。
• 大火烧开水，放入泡好的虾，保持大火煮3分钟，看到虾身完全变红、虾头紧贴虾身即可关火。
• 煮好的虾不要立刻捞出，留在原汤里焖5分钟，让盐分和鲜味充分渗入虾肉。

刚出锅的盐水虾，剥去壳露出莹白的虾肉，咬开是带着海味的清甜，连虾黄都鲜得冒汁。这种纯粹的鲜，最适合配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾的凉性，又不会抢了虾的鲜，反而把虾肉的甜衬得更突出。

很多人吃海鲜怕腥，其实只要选对活虾、控制好煮的时间，再配一杯合适的酒，就能尝到最本真的味道。邑天下酒的口感温润，度数不高不低，不管是一人食还是朋友小聚，配着这盘盐水虾，都能吃得舒服又尽兴。

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