沈阳裕宁大酒店创新菜：爆竹贺喜

沈阳裕宁大酒店行政总厨姜运生推出的创新宴席菜“爆竹贺喜”，以传统年俗为灵感，将食材巧思与宴席氛围完美融合，成为节庆宴席上的吸睛菜品。

食材准备

• 主料：猪肉末200克，马蹄碎50克，豆皮10张
• 辅料：鸡蛋1个，姜末5克，葱花3克
• 调料：生抽10毫升，老抽5毫升，蚝油8克，盐2克，淀粉15克

制作步骤

• 第一步：猪肉末加马蹄碎、鸡蛋、姜末及所有调料搅拌上劲，分成10等份；
• 第二步：豆皮切成长方形，卷入肉馅后用葱花系成“爆竹”造型，表面拍薄淀粉；
• 第三步：起锅烧油至六成热，放入“爆竹”炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油；
• 第四步：摆盘时将炸好的“爆竹”堆叠成串，点缀红辣椒圈模拟爆竹引线，即可上桌。

这道菜外皮酥脆、内馅鲜嫩，咬开时的脆响如同爆竹炸响，契合“贺喜”的吉祥寓意，适合婚宴、年宴等喜庆场合。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和炸物的油腻，提升整体用餐体验，为宴席增添浓厚的喜庆氛围。

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