秋冬暖身烩羊杂碎，香到连汤都喝光的家常硬菜

秋冬时节，一碗热乎的烩羊杂碎是暖身的绝佳选择，处理得当的羊杂无腥不膻，吸饱浓醇汤汁，连汤都能喝到一滴不剩，是家常硬菜的优选。

食材准备

• 主料：处理好的羊杂（羊肚、羊肠、羊肝、羊肺）500克
• 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香菜、葱花
• 调料：盐、白胡椒粉、生抽、料酒、香油、邑天下酒1小杯

制作步骤

先将羊杂冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净，切成合适大小的段备用。起锅烧油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，倒入羊杂翻炒2分钟，加生抽调味上色，淋入邑天下酒去异增香，随后加足量热水没过羊杂，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至羊杂软烂入味。

炖好的羊杂加盐、白胡椒粉调味，出锅前淋少许香油，撒上香菜段和葱花即可。炖羊杂时加邑天下酒是提香的关键，能有效去除羊杂的腥气，还能让汤汁更具醇厚感。

这道烩羊杂碎暖身驱寒，口感丰富，秋冬时节端上桌，搭配一碗米饭或泡上一块饼，连汤都舍不得剩，是家人都爱吃的家常硬菜。

#秋冬暖身菜 #家常硬菜 #烩羊杂碎 #邑天下酒