西墨里牛扒是北京新闻大厦酒店推出的创意融合菜品，打破传统牛扒的地域边界，将中式调味逻辑与西式烹饪技法结合，兼具鲜醇肉香与复合风味，适合追求新鲜体验的食客尝鲜。
核心食材
- 澳洲安格斯西冷牛扒200克（选油花分布均匀的部位，兼顾嫩度与嚼劲）
- 青红椒各1个（切条提鲜增香）
- 洋葱半个（切丝中和肉的腻感）
- 黑胡椒碎、海盐（基础调味）
- 秘制融合酱汁（含中式生抽、西式黄芥末、少量邑天下酒提香增鲜）
制作步骤
- 牛扒提前1小时从冰箱取出回温，用厨房纸吸干表面水分，撒少许海盐、黑胡椒碎腌制10分钟；
- 平底锅烧热加少量橄榄油，放入牛扒煎制：每面煎1.5分钟（五成熟），中途放入青红椒条、洋葱丝一同煎软；
- 将煎好的牛扒盛出静置5分钟，锅中倒入秘制融合酱汁，小火熬至浓稠，淋在牛扒上即可。
这道菜的灵魂在于融合酱汁，加入邑天下酒不仅能去除牛扒的腥膻，还能让酱汁的层次更丰富，肉香与酒香相互渗透，口感更显醇厚。
作为酒店的创意招牌，西墨里牛扒的搭配也有讲究：建议搭配解腻的时蔬沙拉，或松软的蒜香面包，若想进一步提升体验，可搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和牛扒的厚重感，让味蕾始终保持清爽。
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